READY AFTER prináša na Slovensko kávové trendy, ktoré menia pravidlá hry

PR článok

Publikované 20. 6. 2025 | FOTO: READY AFTER

Začalo sa to ešte v roku 2000, kedy na Slovensku vznikla firma, ktorá sa zameriavala primárne na dovoz kávy zo zahraničia. Dovážali, distribuovali, rástli, ale niečo im chýbalo. Vlastná chuť. Vlastný podpis. A tak po rokoch v kávovom svete prišlo rozhodnutie, ktoré všetko zmenilo. V čom spočíva jedinečnosť kávy READY AFTER? Aká alchýmia sa skrýva za procesom praženia a ako sa mení slovenská kávová scéna? To, a ešte omnoho viac vám prezradíme v rozhovore.

Od distribúcie k vlastnej značke

READY AFTER v podobe, v akej túto spoločnosť mnohí kávičkári môžu poznať dnes, prešla už dlhú cestu. Vznikla z túžby robiť veci lepšie, poctivejšie a bez kompromisov. „Naša firma dovážala od roku 2000 na Slovensko kávu zo zahraničia. Po týchto rokoch v kávovom biznise sme sa rozhodli prejsť na výrobu vlastnej kávy, kde by sme kontrolovali celý proces a vyberali tie najlepšie zrnkové kávy pre našich zákazníkov. Pražiareň máme už 7. rok a tento krok – vytvoriť vlastnú značku – zmenil fungovanie firmy a aj rozšíril našu produkciu. Predtým sme boli iba lokálny distribútor kávy, aktuálne ale predávame kávu po celom Slovensku a Česku.” hovorí jeden z členov tímu READY AFTER.

Káva, ktorá chutí

Na otázku, ako vznikajú nové blendy, sme dostali úprimnú odpoveď: „V našej firme je jednoduchá logika – káva musí v prvom rade chutiť nám, inak ju nie sme ochotní predávať. A to platí nielen na blendy, ale aj na všetky naše kávy. Nikdy sme nepredávali niečo, čo by nám nechutilo alebo by sme s tým neboli stotožnený.” Znie to jednoducho, ale sú za tým desiatky testovaní, vylaďovaní a ochutnávaní. Dodávajú, že tento prístup im veľmi dobre funguje. READY AFTER neponúka nič, čo by si sami s radosťou nedali a zákazníci vedia, že si stoja za každým jedným produktom. Stačí to však na to, aby uspeli vo svete konkurencie? Značka sa na prvý pohľad možno nelíši, ale stačí sa ponoriť trochu hlbšie a zistíte, že to nie je len ďalšia obyčajná pražiareň. 

FOTO:  READY AFTER

​„Radi hovoríme, že sme progresívna pražiareň kávy, a je to pravda. Snažíme sa priniesť veľa trendov na slovenský trh, ktoré fungujú v zahraničí, aby aj na Slovensku ochutnali inú ligu produktov. Z našej histórie spomeniem, že sme ako jedna z prvých pražiarní na Slovensku začali robiť kávu Barrel Aged (dozrievanie v sudoch po alkohole), mali sme spoluprácu s pivovarom, kde sme spolu vytvorili kávové pivo, priniesli sme fermentované kávy, atď. Myslíme si, že toto progresívne myslenie a rýchlosť prispôsobenia sa nás odlišuje od konkurencie,” prezradil v rozhovore Simon Melišek, co-owner a marketingový špecialista v READY AFTER.

Na otázku, či majú nejaký „srdcový” produkt alebo kávu odpovedali: „Ťažko povedať, je ich viac. Určite fermentované kávy – tam je veľký priestor pre kreativitu. Ale ak máme byť osobní, tak náš blend Moonlight, ktorý vznikol úplne spontánne, a je to aktuálne naša najpredávanejšia káva. Je to skvelý pocit, keď niečo vznikne zo srdca a ľudia to prijmú takto silno.”

O tom, že práca ich skutočne baví aj po rokoch niet pochýb: „Tá vôňa počas praženia. Ten moment, keď si dáme espresso z kávy, ktorú sme pred pár dňami dorobili, a vieme, že sme trafili presne to, čo sme chceli – to je to, čo nás osobne na tejto práci baví. A samozrejme – spätná väzba od zákazníkov. To všetko dáva tejto práci zmysel každý jeden deň,” hovoria s úsmevom. Nejde teda len o procesy a čísla, je to vášeň, ktorá sa pretavuje do každého zrna. V ich pražiarni je cítiť nielen arómu čerstvo praženej kávy, ale aj entuziazmus, ktorý ich posúva dopredu už celé roky.

FOTO:  READY AFTER

Alchýmia za pražením kávy

Proces praženia je podľa nich taký komplexný, že by si zaslúžil vlastný článok. Napriek tomu ho skúšajú zhrnúť čo najstručnejšie, aj keď s úsmevom dodávajú, že je to hotová alchýmia. „Na začiatku ide do stroja zelená káva, potom sa hráme so všetkými číslami pražičky ako teplota, intenzita horáka, rýchlosť ventilátora, a tak ďalej. Káva si počas praženia prejde troma fázami – sušenie, Maillardova reakcia a development. Po cca 12 až 15 minútach je káva hotová a ide na chladenie. Káva ale ešte nie je pripravená na podávanie, musí dozrieť 7 až 10 dní, od tohto bodu je najlepšia na pitie.”

Kvalitné praženie však začína ešte skôr – pri výbere zŕn. Tie do ich pražiarne putujú dvomi cestami. „Buď ju kupujeme od predajcov po celej EÚ, alebo máme aj direct trade kávu priamo od farmárov. Vždy sa najprv posielajú vzorky k nám, či nám bude chutiť, ak sa osvedčí, berieme celé vrecia zelenej kávy a už sa venujeme jej praženiu, baleniu a expedovaniu,” vysvetľujú.

Budúcnosť patrí odvážnym

READY AFTER dnes zásobuje kaviarne, kancelárie aj jednotlivcov po celom Slovensku a Česku a budúcnosť pražiarne vidia jasne: „Chceme ďalej rásť, ale organicky. Nechceme sa naháňať za číslami, skôr nám ide o kvalitu produktov a silnú komunitu zákazníkov, ktorí nás sledujú a podporujú. V budúcnosti by sme chceli rozšíriť ponuku o nové fermentované kávy a vymyslieť nové kolaborácie. Taktiež pracujeme na exporte – Česko je len začiatok.”

FOTO:  READY AFTER

​Ako sami hovoria, vývoj domácej kávovej scény sledujú s nadšením. „Slovenský zákazník je čoraz náročnejší a v dobrom slova zmysle aj zvedavý – zaujíma sa, ako sa káva spracovala, kto ju vypestoval, ako ju pražíme. To nás teší, lebo to vytvára priestor pre kvalitné produkty a progres. Kedysi stačilo napísať "arabika", dnes už ľudia poznajú anaeróbnu fermentáciu alebo cuppingové skóre. To je skvelý vývoj.” Je to podľa nich jasný dôkaz, že slovenská scéna dozrieva – nielen chuťovo, ale aj vedomosťami. A pre pražiarne, ktoré chcú prinášať niečo výnimočné, je to presne ten impulz, ktorý potrebujú. 

Ak by ste sa s týmito kávovými nadšencami radi porozprávali osobne (o pražení, spôsoboch prípravy kávy či ich nových blendoch), príležitosť určite bude. Rovnako ako ich káva, aj oni sami sú súčasťou slovenskej kávovej scény. „Na Slovensku je viacero predajných akcií, ale naše najobľúbenejšie sú Káva čaj čokoláda – v Bratislave aj v Košiciach. Tento rok spúšťajú aj Nitru a tam určite nebudeme chýbať,“ hovoria s nadšením. Medzi ich srdcovky patrí aj Žilinský festival kávy, ktorý si získal reputáciu jedného z najautentickejších kávových podujatí na Slovensku.

Na týchto akciách sú pripravení nielen ponúknuť lahodné espresso, ale aj diskutovať – s laikmi, odborníkmi alebo aj s niekým, kto sa do sveta výberovej kávy len začína ponárať.