Zákazníci sa v recenziách sťažovali najmä na čašníka Paliho, hostia, ktorých Martin Novák poslal tajne do reštaurácie, kritiku potvrdili.
Pred návštevou ďalšej reštaurácie v piatej sérii Na nože nenechal Martin Novák nič na náhodu. Tentoraz si neprečítal len recenzie na internete, ale aby zistil, ako podnik funguje, poslal hneď niekoľko svojich ľudí, ktorí v priebehu viacerých dní navštívili reštauráciu Sandorf v Prievaloch ako bežní zákazníci. Svoje postrehy a pripomienky si zdokumentovali na mobilné telefóny a tieto zábery Martin pustil celému personálu a majiteľom.
Zároveň predstavil svojich „špiónov“ aj osobne, pričom ani jeden z nich nemal s podnikom dobré skúsenosti a ak by všetko zostalo po starom, už by sa sem nikdy nevrátili. Na dôkazový materiál sa nikomu nepozeralo ľahko, v recenziách sa mnoho zákazníkov sťažovalo najmä na čašníka Paliho a Martinovi tajní hostia túto kritiku potvrdili. Ale problémov bolo ešte omnoho viac. Aká bude reakcia majiteľov, keď videli a počuli, čo sa v ich podniku deje?
Takto vyzerala konfrontácia s inkognito zákazníkmi↓